La Minuta — Premier Sherry Cocktail Bar

Premier Sherry Cocktail Bar

La Minuta. Nuestro homenaje a las bodas de Carlos V e Isabel de Portugal en Sevilla

Siete brindis que narran una epopeya líquida — del anhelo de Marco Polo a los confines trazados por Magallanes y Elcano, hasta el instante en que dos coronas se unieron bajo el cielo de 1526.

La historia detrás de la carta

El nudo imperial

En los salones del Real Alcázar, la unión de Carlos V e Isabel de Portugal entrelazó para siempre las riquezas del Nuevo Mundo, los misterios de la seda y el carácter de nuestra tierra.

Esta carta celebra ese instante en que los horizontes se fundieron bajo una misma corona. Cada creación rinde culto al vino de Jerez como hilo conductor del mundo, transformando la historia en trago, aroma y emoción.

Brinden con nosotros por el nudo imperial donde la memoria se hace eterna.

Siglo XIII

El anhelo exótico de Marco Polo abre la imaginación de Europa hacia Oriente.

1519 – 1522

Magallanes y Elcano desafían los confines del mapa y completan la primera vuelta al mundo.

Sevilla, 1526

En el Real Alcázar, Carlos V e Isabel de Portugal celebran sus bodas: el mundo entero converge en una misma corona.

La carta

Siete brindis por el nudo imperial

Cada cóctel es un puerto distinto de la misma travesía. Pídalos por su nombre, o deje que el bartender le recomiende el suyo.

Toledo, 1526 · Festejos imperiales

Los Banquetes de Toledo

Un trago suntuoso y vibrante que evoca los desbordantes festejos imperiales. La profundidad ahumada del mezcal abraza la frescura herbácea del fino y matices tropicales de guayaba, coronados por una textura sedosa e inolvidable.

El bartender recomienda

«Buenas noches. Si le atrae la idea de vivenciar la opulencia de los festejos cortesanos de Toledo donde chocaban las riquezas del Viejo y el Nuevo Mundo, le sugiero ‘Los Banquetes de Toledo’. Elaboramos una base ahumada de Palomo Mezcal con Fino infusionado en hierbabuena fresca, armonizado con la acidez de la lima y la jugosidad exótica del ruibarbo y la guayaba. Su emulsión con clara de huevo le otorga una boca terciopelada, muy fresca y ligeramente cítrica. Es ideal para amantes del sour refinado con un toque ahumado. ¿Le apetecería comenzar la velada con este homenaje imperial?»

Ingredientes

Palomo Mezcal50 ml
Zumo de lima25 ml
Clara de huevo25 ml
Sirope de azúcar15 ml
Sirope de rhubarb / guava25 ml
Fino infusionado hierbabuena15 ml

Ruta de Indias · Galeones y especias

El Tesoro de Indias

Una creación majestuosa y envolvente que rinde culto al cacao y las especias que surcaron el Atlántico. Notas cálidas de galleta de chocolate y picante criollo fusionadas con el alma solera del brandy.

El bartender recomienda

«Para quien busque una experiencia con verdadero cuerpo y sofisticación, les presento ‘El Tesoro de Indias’. Inspirado en los galeones abarrotados de tesoros que amarraban en el puerto hispalense, este trago combina la solidez del Brandy Fundador con la tradicional Canchanchara y nuestro Pimento Dram casero. El sirope de galleta de chocolate y el bitter de cacao le otorgan una nariz profundamente golosa pero con un trago especiado y equilibrado. Acompaña de forma sublime con jamón ibérico, quesos curados o un postre de chocolate negro.»

Ingredientes

Brandy Fundador50 ml
Pimento Dram casero (ron / brandy)25 ml
Canchánchara45 ml
Sirope de galleta de chocolate20 ml
Bitter de chocolate1 dash

Puerto de Sevilla · Comercio del mundo

La Casa de Contratación

Un encuentro audaz e intenso entre el puerto de Sevilla y las rutas comerciales del mundo. La riqueza del caramelo salado de oloroso baila con destellos de café, mandarina brillante y el picante seductor del chile.

El bartender recomienda

«Permítame introducir a ‘La Casa de Contratación’, una propuesta con carácter inquietante dedicada a la institución que reguló el comercio con el Nuevo Mundo. Partimos de un decadente caramelo salado de Oloroso casero combinado con vodka infusionado en granos de café, ácido cítrico y la jugosidad de la mandarina. El toque maestro lo pone un matiz suave de Ancho Reyes chile rojo. Es un cóctel complejo, aterciopelado en boca y con un sutil picante al final que despierta los sentidos. Perfecto para paladares curiosos que buscan un perfil contemporáneo y gastronómico.»

Ingredientes

Caramelo salado de oloroso casero50 ml
Vodka infusionado en grano de café25 ml
Sirope de mandarina20 ml
Ácido cítrico20 ml
Ancho Reyes chile rojo10 ml

Oriente · Caribe · Andalucía

Noa Medinaceli

Un refinado puente entre Oriente, el Caribe y Andalucía. La complejidad de frutos secos del Amontillado abraza la calidez de los destilados nobles, equilibrada con sutiles matices tostados de tahini y piña asada.

El bartender recomienda

«Les presento ‘Noa Medinaceli’, un homenaje al duque mecenas que llevó las soleras jerezanas a las grandes gestas de ultramar. Esta creación une el carácter avellanado del Amontillado con la finura del whisky japonés Hibiki y el ron. Incorporamos un orgeat casero de tahini, sirope de piña asada y jugo fresco de lima. Ofrece una textura exótica, sedosa y ligeramente frutal con un fondo seco brillante. Es ideal si disfruta de la coctelería estilo Tiki de autor pero refinada y compleja.»

Ingredientes

Ron Brugal y DYC 825 ml
Hibiki25 ml
Orgeat de tahini25 ml
Sirope de piña asada25 ml
Zumo de piña10 ml
Lima20 ml
Amontillado25 ml

Corte de los Austrias · Celebración

Los Salones de los Austrias

Elegancia efervescente que rinde tributo a la majestuosidad de la corte imperial. Un sorbo brillante y estimulante donde la calidez frutal del albaricoque y el melocotón se entrelaza con la nobleza del Cream Sherry.

El bartender recomienda

«Si busca un cóctel fresco, sofisticado y vibrante, le sugiero ‘Los Salones de los Austrias’. Evoca la grandiosidad y el dinamismo de las celebraciones en los palacios de la Casa de Austria. Agitamos la untuosidad del Cream Sherry con ron, licores nobles de albaricoque y melocotón, equilibrados con un sherbet artesanal de lima-limón y terminado con el cosquilleo de la soda. Ofrece un trago largo, frutal, agridulce y tremendamente refrescante. ¿Le apetece un brindis imperial?»

Ingredientes

Ron Brugal15 ml
Apricot brandy15 ml
Crème de pêche15 ml
Limón25 ml
Sherbet de lima-limón10 ml
Sherry cream20 ml
Sodatop up

Andalucía · Aperitivo con compás

Flamenco de Paola

Una creación vibrante y descaradamente refrescante donde la firmeza enmaderada del Oloroso salta a la pista con la calidez picante del jengibre y el brillo cítrico de la fruta recién exprimida. Sensación pura, llena de compás y vida.

El bartender recomienda

«Buenas noches. Para dar comienzo a la experiencia, permítame sugerirle el ‘Flamenco de Paola’. Es un trago muy dinámico e intensamente refrescante, diseñado sobre una base noble de vino Oloroso. Lo equilibramos con la vitalidad del jugo fresco de naranja y limón, infusionados por un sirope artesanal de jengibre y el toque burbujeante de Ginger Ale. Es un Highball cítrico, especiado y con un fondo afelpado que entusiasma a quienes buscan bebidas de trago largo, estimulantes y llenas de ritmo. Va increíblemente bien como aperitivo. ¿Se anima a empezar con él?»

Ingredientes

Oloroso
Zumo de naranja
Zumo de limón
Sirope de jengibre
Ginger Ale

Lejano Oriente · Costas jerezanas

A ver marea

Elegante, sedoso e hipnótico como el romper de las olas orientales en nuestras costas. La botánica japonesa de la ginebra Roku abraza la sequedad madura del Oloroso, culminando en una espuma etérea teñida por la amargura noble del Pedro Ximénez.

El bartender recomienda

«Si busca un trago de textura sofisticada y equilibrio perfecto, le presento ‘A ver marea’. Este cóctel es un puente sensorial entre el Lejano Oriente y nuestra tierra jerezana. Agitamos la ginebra japonesa Roku —con sus botánicos florales y cítricos— junto al cuerpo del Oloroso y matices de Triple Seco. La emulsión de clara de huevo le otorga una capa de espuma densa y terciopelada, mientras que unas gotas de bitter de Pedro Ximénez coronan el trago con notas tostadas y pasificadas. Es marcadamente estilizado, agridulce y envolvente; una elección predilecta para amantes del formato Sour que valoran la complejidad en copa. ¿Le preparamos uno?»

Ingredientes

Ginebra japonesa Roku
Oloroso
Triple Seco
Sour
Clara de huevo
Bitter Pedro Ximénez